岐山臊子面培训中心

陕西人喜爱吃面，而且一些地区对于吃面还有讲究

 例如： 少年时吃面，喜欢棍棍面，劲道，耐嚼，吃了也能坚持得时间长。

           中年时期，喜欢吃宽宽的扯面，无论是油泼的还是干拌的，先biangbiang地扯开了再说。

           而到年龄大了，还是细面柔和精道，味道又能浸润得深，细嚼慢咽，品味，又养生。

           想想人---也该如此啊：少年的时候，没有锐气不行。

          中年的时候，在通晓规则的基础上，还得放得开。因为这个时候，人的精力旺盛，学养深厚。做事情，要追求力度和开阔程度，谨严而不失潇洒。

          而老了之后，这个要求就得倒过来。

          因为老了，精力不济，容易懈怠。这个时候，要反过来要追求一个“严”字。

          所以，不管在哪个阶段，自始至终心力不倒，一口真气不散，跟自己较劲到底。

    岐山臊子面是陕西的风味小吃，历史悠久，起源于商周时期，一直兴盛至今，其特点为薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、想。臊子面在关中地区有着其非常重要的---，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都为---佳品。关中农村地区，新年那天的早晨基本上都是臊子面。吃饭前，先端一碗汤去门前撒一些以祭奠先人和苍神等，后才家人享用，有的也会在先人像前献上一碗臊子面以示怀念。

      赵家腊汁肉的臊子面在传统风味的基础上更---了期以下特点，一是宽汤，即汤多面少，并---酸辣味。二是煎汪，即面条要热的烫嘴、红油封汤。这样更显得口感柔韧滑爽，面条筋光，厚薄均匀，臊子鲜香，油光红润，鲜香醇厚，久吃不腻，老少皆宜。形成了的赵家特色