秦川凉皮加盟-延安凉皮加盟-赵家腊汁肉店

烤麸

1.将生面筋用开水浸泡,冷却后继续浸泡2天,待表面光滑,泛起泡沫,并有酵素味时,捞出上笼蒸15-20分钟,关火后过５分钟开盖.屉笼事先铺上蜡纸,防止烤麸粘连.也可将生面筋直接加泡打粉,苏打或酵母,发起后隔水蒸过.

２.做好的烤麸要用手撕开,偷懒的话就用切面包的锯齿刀切,和切面包一样,不要把细密组织压扁了,炒菜细腻入味.(如果本身是烤麸干,就无所谓了).

３.自家的烤麸色泽灰白,弹性实足,一点没有酸胖气.可以用来做蜜汁烤麸,四喜烤麸等.烤麸可以冷冻或干燥收藏.

二、调料水的做法：

1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。

三、辣椒油的做法。

平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、含苏丹红。放心食用吧！

四、调凉皮了

凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。是的调陕西凉皮的调料。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做.